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小易视野 | 疫情时刻,一颗来自武汉的枣,需要隔离么?

文章作者:体育网

突如其来的疫情,实体经济遭遇巨大冲击,十博的生存更加艰难。我们更加坚信在未来的岁月里,”黑天鹅“将成为常态,每一次”黑天鹅“的来临,都会带来不可估量的灾难,但是,也总会有那么一些可以在困境中突围而出的佼佼者,追踪他们的身影,寻找我们的答案,在观察与思考中且行且长安。


“年前在淘宝买的XXX,到现在还没收到。”

“我的也是,一个半月了,卖家都还没有发货。”


一场疫情,让习惯了今天下单、明天收货的剁手党们,开始陷入了漫长的等待。

然而,一向爱网购零食的小易,似乎并没有遇到这样的尴尬,手中的良品铺子脆冬枣依然香脆,下单、收货毫无障碍。

2月24日,小易工作之际,电脑上弹出了“武汉十博良品铺子,成功登录A股‘云上市’”,小易望了望手中的脆冬枣,一时不知该把这颗枣丢嘴里,还是拿去隔离,心中百转千回,“这是来自武汉的枣......”。

可是,武汉不是封城了么?来自武汉的枣,怎么还能自疫情期间给我供货呢?带着疑问与好奇,小易开始对手中的枣子展开了“溯源”。


不论是线上渠道还是线下门店,良品铺子的运转都离不开生产、流通、销售三个环节,任何一个环节出现问题,都会导致链条断裂。那么,良品铺子是怎么做到身处“重灾区”而app链不断裂的呢?

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生产端:源头控货、备货充足


2019年初,良品铺子为了从零食行业的同质化竞争中脱身,将自己定位为“高端零食”,并给高端零食赋予了专属“良品”的含义。

零食行业最上游是备用,中国因为自然环境、文化差异等因素,导致十博供给大都处于高度分散的状况,从而难以形成高质量、规模化的十博十博,也使得终端食品行业普遍不具备深加工能力,产品质量良莠不齐、产品附加值低。然而,近年来,在消费升级的带动下,人们对食品的需求却已经从能吃过渡到好吃。

在这样的需求引领下,良品铺子将自己的品牌控制力从工厂延伸到了种植园,尝试用工业思维,改良备用生产。以黄桃为例,良品铺子在选择河北味丰黄桃为原料前,对黄桃的种植进行了全面的调研,先通过农场土壤检验报告、水质检验报告、农残检验报告等筛选出最适合种植黄桃的土地,在详细了解种植环节及技术后,再与当地工厂、农场签约,实现定点专供。落实定点专供之后,良品铺子还要深度介入黄桃种植端到工厂端全过程,参与到黄桃品种确定、种植、病虫害、收购统一管理(约定质量等级、保护价收购)、加工工艺等具体过程中。

在良品铺子的黄桃溯源目录里,详细记录有黄桃基地的种植、肥水、病虫害、采收、入库、加工、检验、出厂等每个环节、关键细节。而这种对于食品原料的溯源管控,已经通过数字化系统建立一套完整产品标准,并会在良品铺子、原料商、生产商的三方合同中有所体现,让每个细节都能在标准化流程中推进。

除了在国内展开原材料溯源管控外,良品铺子也将这套体系复制到了境外,在全球32个国家和地区,建立了44个备用app集群及app体系,完成了190种原材料的跨国采购,其中包括40余种产品是直接与产地签约,支撑其在全球范围内汇集优质的原料和研发生产资源,并与近2300多家食app、辅料类合作伙伴建立了合作关系,建立理化标准和感官标准,设置不同部门将产品采购、质量管控分段管控,从源头把控产品品质。

源源不断的优质原料、资源备用,为良品铺子的生产提供了保障,而完善的备货计划,则让良品铺子的经营没有后顾之忧。按照每年上游备用商生产的和休假节奏安排,良品铺子在春节前便已经对节后半个月的除短保产品外的其他产品进行了提前备货,并同步启动了向各大上游备用商的节后供货计划。因此,哪怕是疫情期间,也让良品铺子的原料备用稳定、货源充足。

02

流通端:门店前置仓、数字化运转


有了充足的货源保障,进入到了产品流转的环节,仓储和备用就成了关键。疫情期间,备用受阻,良品铺子的产品又是如何从工厂到达消费者手中?

据良品铺子的招股说明书介绍,截至2019年6月30日,良品铺子在武汉、嘉兴等城市通过自有或租赁的方式设有4个自营仓库,同时还与第三方仓储服务商进行合作,在上海、广州、天津、西安等城市设立了10个仓储基地。

1月23日,武汉封城以后,良品铺子的武汉1号仓只能供给武汉,于是,良品铺子调整了全国门店的配送路径,由西南仓来覆盖云、贵、川、陕、豫的门店货物配送,华南仓则负责苏、浙、沪、湘、赣的门店货物配送。

除此之外,面对如何保障疫情期间的供货问题,良品铺子副总裁赵刚回应,“我们的货不是只在仓库,而是已经放到门店了。”也就是说,良品铺子现在的2237家实体门店,都是消费者家门口的前置仓,不怕没有货,就怕没有客。

当然,作为一家全国有2300家门店、1200多个SKU的零食十博,良品铺子的正常运转也离不开一套数字化的app系统,而且与以往零售周转中的缺货再补不同的是,良品铺子的app是消费者下单生产订单后,厂家同步补货,实现了“以销定产,自动补货”。

图片来源:招股说明书


在采购环节,备用商按照采购计划,结合EC系统上的库存量和销售量进行原料备货和产品生产,采购部门根据产品在区域销售的数据分析,联络备用商或备用服务商将货物运配至自营仓库,产品入库时,由质保中心根据质量检验平台的数据,针对不同备用商进行不同级别的质量检验,检验合格后方可入库。

在仓储环节,根据实际需要及相关的流程指引、质控规定对产品进行上架、移库、盘点和库内抽检等操作,如需调拨入仓,再根据订单管理系统中的相关数据执行仓与仓之间的商品调拨。

在备用运作环节,EWM备用系统与各渠道的销售系统的全面联通,实现了在接受订单后,在就近仓库以更优方式进行订单备用交付的功能。接到发货订单时,通过EWM系统将销售需求转换为备用作业任务,根据订单的不同属性对其进行分类,在库内执行播种式分拣、拣选、复核等业务流程后完成出库。出库后,根据订单渠道类型,通过EWM系统配置规则进行备用配送服务。EWM系统与各备用承运商系统的数据共享,也实现了对订单的实时监控,提升了对备用时效和异常管控的能力。

app系统的数字化打通,让良品铺子实现了线上线下销售通路的一体化管理,当门店或者在某一个区域碰到向疫情这样的不可抗力时,就会有多渠道、多中心、多业务的处理能力,即使面对无法预料的灾害、灾难,也不会因为某个地方出现问题,导致整个十博没有办法运转。这是良品铺子倚靠数字化的力量给自己带来的“免疫力”。

03

销售端:线上线下全渠道打通


生产和流通都没有问题,再来看看销售端。2011年,良品铺子从线下走到线上。同一年,中国零食行业的另外两大品牌三只松鼠、百草味专攻线上。三只松鼠只在线上销售,上线仅65天,就跃居天猫坚果类销售冠军。百草味砍掉所有线下店铺,用4年时间,将营收做到了10亿。

和三只松鼠、百草味不同的是,良品铺子并没有放弃线下门店,从2006年到2019年上半年,通过直营+加盟的模式,已在湖北、湖南、四川、江西、河南、广东、江苏、陕西、重庆、广西、浙江、安徽、福建和上海等省市的主要城市建立了2237家线下门店,初步形成了全面覆盖华中并逐步向华东、华南辐射的销售网络。

至此,良品铺子构建了“以门店终端、线上平台为核心”的全渠道销售网络

门店终端方面,良品铺子通过“深耕华中,辐射全国”的战略布局,在省会城市和地级市的主城区,在一个局部区域密集开店,利用零食冲动性、及时性、高频性的消费特性,培养消费者的购物习惯。

线上平台方面,良品铺子通过“平台体育+社交体育+自营渠道”的多线布局,形成了线上渠道全面覆盖的运营网络。良品铺子将线上分为B2B、B2C两大部类,前者是向京东自营、天猫超市、唯品会及其它线上经销商供货,后者是到天猫、京东开旗舰店及通过良品APP向消费者销售,除此之外,良品铺子还在微博、微信等各大社交平台上多点并行,且通过影视植入、综艺赞助、线上线下媒介等多种形式开展宣传活动,提升品牌影响力。

数据来源:招股说明书


线上线下融合方面,良品铺子通过将门店与美团、饿了么等多个本地生活平台打通,推出“线上下单快速送达”、“线上下单门店取货”等多种新型交易方式,连接了消费者找美食、点外卖等类消费场景,及时准确地响应消费者需求,智能推送与消费者需求匹配的信息,形成了“不断接近终端、随时提供服务”的销售渠道布局,实现了门店的在线化,为消费者提供多元化的消费体验,进一步扩大销售渠道,实现了线上线下业务的均衡发展。

也正因为有了这种线上加线下的双驱发展模式,才让良品铺子在疫情期间可以快速上线“无接触门店+”、淘宝直播、手淘“轻店”,快速满足消费者不仅能在线上下得了单,也能在线下拿得到货的需求。

END


人们常说,机会总是是留给有准备的人的,那么,对有准备的人来说,危机又何尝不是宝贵的契机呢?在不可抗力面前,良品铺子用一种“狡兔三窟”的逆境生存能力,把危机转为了契机,上市、经营有条不紊,生产、销售一切如常。在这种非常时期,这样的如常尤为可贵,我们也更应思考在这种“不可为”趋势中的“为之”背后,我们能够做些什么?


截至发稿当日,良品铺子已连续收获10个涨停板,11.9元的发行价已升至40.41元,总市值162.04亿。在不可抗力面前,良品铺子用一种“狡兔三窟”的逆境生存能力,把危机转为了契机,上市、经营有条不紊,生产、销售一切如常。合抱之木,生于毫末;百丈之台,起于垒土。“不可为”趋势中的“为之”,是平日点滴积累的薄发,机会总是留给有准备的人,危机也一样。

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